Articles populaires – Baguettes, fourchettes et couteaux

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Des plats entre deux cultures: Miyabi

Coup d’œil et de fourchette : Miyabi à Sens (89) Ouvert en septembre dernier, Miyabi , ‘restaurant de cuisine franco-japonaise’, raconte une histoire de voyage, d’échange et de passion, orchestrée par quatre cuisiniers. L'équipe métissée du Miyabi . A...

Posté par jean louis O à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 novembre 2008

voyage a hakkatta

lors de ce voyage a Hakatta nous avons découvert un resto unique du yakiniku(viande de boeuf cuite sur le grill) avec un comptoir ou les convives peuvent tout en dégustant des nourritures exquises voir le chef évoluer devant eux avec une dextérité surprenante...

Posté par dominique corby à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 octobre 2008

cuisine de naniwa kappo

Perdu dans une petite ruelle d'Osaka, restaurant à la bonne mine, tenue de main de maître par un chef bouillonnant (....) : belle cuisine de saison, bons produits et des légumes venus spécialement de Tokushima, Fujikyu est l'une des belles adresses d'Osaka....

Posté par dominique corby à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 novembre 2008

Mais c'est bien sûr !

Tout d'abord, un petit déjeuner japonais pour la mise en bouche avec les délicieux féculents sucrés. Ensuite, une escale dans la vitrine du 6ème Sens : une présentation qui met l'eau à la bouche, poissons et coquillages gouteux avec une salade fraîche,...

Posté par jean louis O à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 décembre 2008

IZAKAYA A TOKYO

QUAND VOUS ENTREZ DANS CE RESTAURANT DU QUARTIER DE ROPPONGI VOUS AVEZ PRESQUE ENVIE DE REPARTIR MAIS LORSQUE ARRIVE LA PREMIÈRE ASSIETTE VOUS VOUS DITES QUE VOUS AVEZ BIEN FAIT DE RESTER. LE DÉCOR GLAUQUE EST VRAI, NE DONNE PAS ENVIE, MAIS MONSIEUR YOSHIDA...

Posté par dominique corby à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 septembre 2010

creole (la maison du fromage)

Créole est un restaurant très atypique par son concept: il ne sert que du fromage de France et des vins de France. Les deux personnes qui s'occupent de cet établissement en fond à coup sûr le meilleur endroit pour une évasion gastronomique et un tour...

Posté par dominique corby à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 novembre 2008

« Yanasé (やなせ) »

Nom : « Yanasé (やなせ) » Cuisine : Japonaise (autoproclamée inventive) Style : Moderne, Tendance, Travaillé Adresse : 75 rue Vasco de Gama 75015 Paris (angle avec la rue Desnouettes) Accueil chaleureux, de l'aisance pour s'asseoir, très belle présentation,...

Posté par jean louis O à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 avril 2008

point de vue!

Le ministère nippon de l'Agriculture veut mieux protéger son fameux boeuf Wagyu, connu pour sa délicieuse viande. Il envisage notamment de labelliser les bovins nés et élevés au Japon et de mieux contrôler la distribution de leurs spermes, afin de contrer...

Posté par dominique corby à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 septembre 2008

Miyabi

Oui, le Miyabi est ouvert. Non, il n'a pas changé de couleur ! Ce que l'on sait, c'est qu'au Miyabi, les amis y habitent. Et l'on y est bien. On y vient et on y revient. Merci Dominique, merci Patrick pour ce bel écrin à notre portée et vive le mariage...

Posté par jean louis O à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 mars 2008

restaurant Trois gros a tokyo

on commence par un repas chez trois gros a tokyo les amuses bouches poivrons jaunes en tarte fine,beignet de mais et gelee de yuzu gelee de kombu dashi st pierre et sorbet ? les raviolis aux truffes jus de betteraves,excellent. le homard de bretagne au...

Posté par dominique corby à 06:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 avril 2008

Itoyori poele aux asperges blanches et pousses de bambous au jus de volaille

voila une recette de saison facile a realiser Ingrédients pour 10 personnes à 100% 400 g Asperges vertes 500 g Asperges blanches 300 g Pousses de bambou 200 ml Fond brun de volaille 1 0 g Herbes 80 0 g Itoyori 5 g Piment d'espelette 50 g Huile d'olive...

Posté par dominique corby à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 avril 2014

bonjour a tous la semaine derniere je suis aller

bonjour a tous la semaine derniere je suis aller a la rencontre de mon ami Robert-Gilles(http://shizuokagourmet.com/2014/04/07/wasabi-soba-at-utsurogi-utogi-shizuoka-citya-the-birthplace-of-wasabi/)et il m'as encore epater avec sa connaissance sur le...

Posté par dominique corby à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 avril 2009

cafe bourbon pointu

cafe bourbon pointu B ourbon pointu : plein succès pour un café réunionnais de légende ! Le café le plus cher du monde !!!!!!!!!! C’est un café que l’on croyait à jamais oublié. Le Bourbon pointu, cette variété réunionnaise parmi les meilleures au monde,...

Posté par dominique corby à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 février 2009

Le Miyabi

Vous connaissez maintenant Le Miyabi, notre restaurant de Sens(associé avec Patrick Gauthier). Ce jour, avec Jean-Luc, nous avons fait un dîner remarquable en tout point. Ichioka san et Okobu san se sont surpassés et Megumi et Kimiyo nous ont fait un...

Posté par dominique corby à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 août 2009

Non, Dominique Corby n'a pas disparu

Une information qui va rassurer tout le monde. Dominique Corby n'a pas disparu. Il est en lieu sûr et va vous revenir dans quelques jours. Jeudi, il a été vu au restaurant le Miyabi, à Sens (Yonne), en compagnie du chef de la Madeleine **, Patrick Gauthier....

Posté par J Lou Savignac à 04:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 septembre 2008

la maison du gourmet

Voici enfin, après en avoir parler, l'un,s inon le meilleur repas de ces dernières semaines voire de ces derniers mois. Extraordinaire !Et le mot est faible ! Vous ne pouvez pas aller à Casablanca sans aller manger la cuisine de Meryem Cherkaoui. Finesse...

Posté par dominique corby à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 septembre 2008

maroc

Voici le menu proposé au restaurant Sakura cette semaine. Comme vous pouvez le constater, mon voyage au Maroc a été influencé par la rencontre avec la cuisine de Meryem. "Bon appétit bien sûr!", ça vous rappelle quelque chose? TARTE FINE D'OLIVES EN FEUILLE...

Posté par dominique corby à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 septembre 2008

restaurant en bourgogne

Me voici de retour après une longue absence. Ne vous inquiétez pas, je vais vous donner quelques belles adresses en France, au Maroc avec un coup de coeur pour Meryem Cherkaoui et sa cuisine franco-marocaine, une des très belles adresses de ce voyage,...

Posté par dominique corby à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 juillet 2008

RESTAURANT ARMANI

CETTE FOIS CI UN RESTAURANT ITALIEN, POUR CHANGER. TRÈS BEAUX DÉCORS, BELLE CUISINE, TRÈS BEL ENDROIT, APRÈS AVOIR FAIT SES ACHATS DANS LA BOUTIQUE DU BAS ! ARMANI BIEN SUR.......... AMUSE BOUCHE:TRES BON TRES FRAIS, FEVES ET GELEE DE VOLAILLE ENTREE:RAFINEE,JOLIE....

Posté par dominique corby à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 juillet 2008

konoha(restaurant de cuisine japonaise kappo

Encore une nouvelle adresse à découvrir; je vous donnerai les adresses dans un de mes prochains messages. très original mélange de tomates et ormeaux et ce bouillon de kombudashi avec ce hamo, quelle merveille! ces sashimis, quelle découpe ! karei et...

Posté par dominique corby à 12:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 juin 2008

restaurant de yakitori

En France très souvent dans les restaurants japonais(les faux) on mélange les yakitoris et les sushis,au japon la cuisine de yakitoris est une cuisine a part entière et est très souvent très bonne,voir les photos! on sert meme des sashimis mais de volaille!...

Posté par dominique corby à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 mai 2008

le 6eme sens

crème froide de pois mange tout, tartare de crevettes de nouvelle caledonie, gelee de volaille et homard a la brunoise de mangue et poires. rouget barbet en chemise fine d'ormeaux, crémeux d'asperges vertes, polenta d'épinards, sauce au foie de rouget...

Posté par dominique corby à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 juin 2008

la journee du gout pour les enfants(kodomonoshokuiku)

depuis maintenant 8 ans et cela 3 à 4 fois par an, une journée du goût est organise par l'association que préside Monsieur Mikuni et dont je suis membre afin de faire connaître aux enfants la cuisine francaise et leur éduquer le palais depuis le plus...

Posté par dominique corby à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 juin 2008

une recette de saisons!!!!!!!

Tenoji kabura cuit lentement dans un consomme de champignons.capuccino de navets au foie gras Ingrédients pour 10 personnes à 100% 600 ml Consomme de matsutakes 300 g Champignons sauvages 50 g Navets 40 g Foie gras 80 ml Creme 45% morinaga 250 g Tenoji...

Posté par dominique corby à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 juin 2008

restaurant kamiya tokyo

Aujourd'hui nous sommes au restaurant Kamiya. Petite particularité du Japon, peu de femmes en cuisine et c'est un restaurant avec uniquement des femmes en cuisine. Nous retrouvons dans l'assiette beaucoup de finesse, le raffinement des plats et les saveurs...

Posté par dominique corby à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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