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ma cuisine
13 octobre 2008
quelques nouvelles creations
voici quelques nouvelles créations de ce mois,bon appétit!
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17 juillet 2008
QUELQUES NOUVELLES CREATIONS
21 juin 2008
MA CUISINE
sur une commande spéciale d'un client, un plat classique mais tellement bon! poulet de bresse en vessie,larde de truffes,creme de volaille au porto et au foie gras
12 juin 2008
MA CUISINE
shimaaji marine a la vanille et myoga,petit taboulé et purée de poivron rouge crème de satoimo et potiron,chipirons sautes a l'huile d'olive,gelée d'encre de seiche soupe glacee de goya,lait aromatise au lard fume managatsuo roti a la poudre de poutague,kinshisai...
30 mai 2008
LA CUISINE DU MOMENT!!!!!!!!!!!!
quelques plats du nouveau menu du sakura pour le plaisir des yeux mousse fine de choux fleurs aux brocolinis, raisins, gelée de crustacés et golden caviar escalope de foie gras poêlée aux pêches à la lavande, germe de soja et cacahuètes à la bière brune...
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20 mai 2008
un repas a la tomate
voila comment on peut faire un repas a la tomate tout en variant les produits vous pouvez trouver les recettes dans mon livre page 34 a 39! sorbet a la tomate et agrumes daurade royale a la purée de tomate et galette et crème d'ail cote de veau rôti,...
14 mai 2008
le 6eme sens
crème froide de pois mange tout, tartare de crevettes de nouvelle caledonie, gelee de volaille et homard a la brunoise de mangue et poires. rouget barbet en chemise fine d'ormeaux, crémeux d'asperges vertes, polenta d'épinards, sauce au foie de rouget...
4 mai 2008
wasabi
je n'ai pas pu m'empêcher de créer une nouvelle recette! le fameux client de l'autre jour est revenu et voila le résultat : creme de potiron au wasabi frais rapé et crevettes de nouvelle caledonie, petites tomates de shizuoka;g elee de volaille et homard...
10 avril 2008
les nouveaux plats
31 mars 2008
ma cuisine
la photo du jour pâte de fruits a la rose,sorbet pomme verte au vouvray moelleux,crème de fraises,tuile croustillante au pain d'épices,coulis d'oranges a la confiture au vin de chinon
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