06 octobre 2009
Chez Olivier
Chez Olivier est le nouveau restaurant français ouvert depuis le 7 septembre à Tokyo.
Le Chef propriétaire Olivier Oddos exerçait auparavant à l'école du Cordon Bleu en qualité de Chef Exécutif de Cuisine et Directeur technique pour le Japon.
Le menu change quotidiennement.
Le pain y est cuit chaque jour sous forme de mini-baguettes croustillantes.
La crème du lait d'Hokkaïdo est barattée sur place pour obtenir un beurre frais et savoureux.
Le plan pour y accéder, les horaires d'ouvertures sont ici et les menus là !
28 août 2009
Non, Dominique Corby n'a pas disparu
Une information qui va rassurer tout le monde. Dominique Corby n'a pas disparu. Il est en lieu sûr et va vous revenir dans quelques jours. Jeudi, il a été vu au restaurant le Miyabi, à Sens (Yonne), en compagnie du chef de la Madeleine **, Patrick Gauthier.
Je glisse d'ailleurs discrètement une information dans l'oreille de ceux qui veulent bien l'entendre:c'était l'anniversaire de Dominique Corby hier mercredi. Il n'est pas trop tard pour lui souhaiter happy birthday.
Jean Louis Savignac
PS: Miyabi est une pure merveille. On frôle le paradis. 
10 août 2009
des restaurants au japon
sans commentaires!
30 juin 2009
des restaurants au japon
je vous ai fait une sélection de quelques restaurants visités ces derniers mois
des restaurants au japon
je vous ai fait une sélection de quelques restaurants visités ces derniers mois
restaurant accordo nara
08 juin 2009
restaurant david senia a osaka
le restaurant david senia a osaka avec une cuisine toujours aussi rayonnante et un david toujours aussi bouillonnant, ces photos on été prises avec un portable: pas mal quand même!
03 juin 2009
yuzan a osaka
il y a quelques mois, nous avons encore très bien dîner dans ce restaurant de yakinikuyakiniku, yuzan toujours égal a lui même!
27 mai 2009
Connaissez-vous le 6ème Sens ?
Toujours à la recherche de nouvelles saveurs, nouvelles cuissons, nouveaux accords, notre cher Chef Dominique Corby nous régale. Jugez-en vous-même en imaginant le goût des couleurs:
- Amuses bouche : bonbon de foie gras, crème de crevettes aux deux asperges;
- Saumon mi-cuit, asperges vertes, caviar de Gironde, gelée de homard à la tomate confite;
- Crème de "edamame", anguille fumée et rôtie, "junsai" et oursins;
- "Magochi" farci de haricots verts, quadrillage de légumes et risotto noir;
- Verrine d'asperges, passion et lait de poule;
- Entrecôte rôtie, légumes de saison;
- Mousse de chocolat blanc, cerises confites et fraîches, croquant de chocolat noir;
- Quelques flacons entre le brut de Bruno Paillard, le champagne rosé de Jacques Copinet, et les cafés.
Que du bonheur ! Je dirai même plus, façon Dominique: que du bonheur !!!
08 mai 2009
television
07 mai 2009
apres un long silence!
Beaucoup de personnes se sont demandées pourquoi je ne parlais plus beaucoup de cuisine sur mon blog : une surcharge de travail. Mais je vais à nouveau vous faire saliver avec quelques adresses vues ces derniers mois.
A bientôt, gastronomiquement vôtre,
Dominique Corby
Pour commencer, le repas de gakkai le mois dernier, tout en saveurs, françaises, japonaises, chinoises sous les cerisiers (sakura). Quel bonheur!
22 avril 2009
ou trouver du cafe bourbon pointu?
où trouver du café bourbon pointu ? ce café rare et exceptionnel est en vente uniquement au japon et il ne reste que quelques kilos a vendre.
voir le le site de ucc coffée:http://www.ucc.co.jp/bourbon/
