une recette de saisons!!!!!!!

Tenoji kabura cuit lentement dans un consomme  de champignons.capuccino de navets au foie gras

   

Ingrédients pour 10    personnes à 100%

  600  ml         Consomme de matsutakes      

   300   g          Champignons sauvages            

   50     g          Navets            

   40     g          Foie gras         

    80    ml         Creme 45% morinaga 

   250   g          Tenoji kabura 

                         POUDRE DE CHAMPIGNONS      

   10     g          Persil   

Tenoji kabura:cuire les tenoji dans un consomme de matsutakes.....

garniture:cuire des champignons sauvages dans le meme consomme egoutter...

finition:ajouter dans le consomme du navets rapees,creme fouettee et de le puree de foie gras mixer....

decors:poudre de champignons,navets seches............