restaurant de france

Vous connaissez maintenant Le Miyabi, notre restaurant de Sens(associé avec Patrick Gauthier). Ce jour, avec Jean-Luc, nous avons fait un dîner remarquable en tout point. Ichioka san et Okobu san se sont surpassés et Megumi et Kimiyo nous ont fait un service tout en gentillesse et dévouement. Bravo à toute l'équipe du Miyabi.

Me voici de retour après une longue absence. Ne vous inquiétez pas, je vais vous donner quelques belles adresses en France, au Maroc avec un coup de coeur pour Meryem Cherkaoui et sa cuisine franco-marocaine, une des très belles adresses de ce voyage, et bien sur le retour au Japon avec quelques nouveautés! Mais commençons aujourd'hui avec une adresse intéressante  dont je vous ai déjà parlé à ST Julien de Sault: Les Bons Enfants, Chef Shigeo Kimura. Toujours aussi agréable dans l'assiette. Toutefois, une amélioration dans le... [Lire la suite]

Oui, le Miyabi est ouvert. Non, il n'a pas changé de couleur ! Ce que l'on sait, c'est qu'au Miyabi, les amis y habitent. Et l'on y est bien. On y vient et on y revient.     Merci Dominique, merci Patrick pour ce bel écrin à notre portée et vive le mariage du Japon et de la Bourgogne ! Les commentaires de François Simon sont ici et là. (Une photo légendée Le Miyabi ne correspond toutefois pas à la réalité)

Le 5 août 2008 a été servi le premier menu au Miyabi, restaurant franco-japonais à Sens, dans l'Yonne. Pour la première fois, Megumi et Kimyo avaient revêtu le kimono traditionnel. Chef de cuisine Tetsuya et second de cuisine Tomo. Menu "Paris-Tokyo" 9732 km, 6047 sm, 11h30 de vol. Tôfu Kushi-agué de satoïmo Kushi-agué de fenouil escargot Kushi-agué de foie gras des landes Soupe Dubin-Mushi (Truffe, girolles, volaille, foie gras) Risotto d'orge, gambas de Nouvelle-Calédonie, tuile aux crevettes... [Lire la suite]

Premières photos du Miyabi. Encore quelques finitions en cours !

Voici en avant première, le nom du futur restaurant que nous ouvrirons en septembre avec Patrick GAUTHIER (** Michelin) ainsi que l'adresse. Le numéro de téléphone n'est pas encore en ligne. MIYABI 1 rue d'Alsace-Lorraine, 89100 SENS tél:03-86-95-37-41.   A bientôt !

les amuses,tiens une assiette japonaise? les escargots,classique,bon! la terrine de poireaux! le jambon braise pour mon collegue le boudin aux pommes!