21 novembre 2008

Des plats entre deux cultures: Miyabi

Coup d’œil et de fourchette : Miyabi à Sens (89) Ouvert en septembre dernier, Miyabi, ‘restaurant de cuisine franco-japonaise’, raconte une histoire de voyage, d’échange et de passion, orchestrée par quatre cuisiniers. L'équipe métissée du Miyabi.A l’origine, Patrick Gauthier, chef 2 étoiles à Sens (La Madeleine), et Dominique Corby, chef 1 étoile à Tokyo (6e Sens), imaginent un lieu à part, un comptoir empreint de culture japonaise, où se rencontreraient la dextérité nippone et les produits du terroir français. Passés les... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Pourquoi la réalisation de sushis et sashimis est-elle confiée aux hommes ?

Les mains féminines portent plus d'espèces bactériennes ! Encore un élément à porter au crédit des différences entre hommes et femmes : la diversité des souches bactériennes résidant sur les mains. Une équipe américaine a réalisé des prélèvements sur les mains de 51 étudiants du Colorado. Ils ont dans un premier temps découvert plus de 4 700 espèces bactériennes différentes, dont seulement 5 communes à tous. Puis est arrivée la surprise d'une plus grande variété d'espèces chez les femmes.Des explications ont été proposées par... [Lire la suite]
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08 juillet 2008

LES 13 CHAPITRES DE DOMINIQUE CORBY

La cuisine française au Japon. Lors de ma venue à Tokyo en juin, j'avais rapporté à Paris quelques exemplaires de ton bel ouvrage bilingue. Tu as omis de me préciser l'adresse de la librairie où je dois les déposer. A mon prochain passage à Osaka (happy landing le 19 juillet), je pourrai en prendre d'autres. Jean-Louis
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23 mai 2008

livres

vous m'avez demandé des infos sur mon livre! Il est toujours en vente au Japon dans les grandes librairies et en France à Paris a la librairie gourmande
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