14 avril 2013

QU'EST CE QUE LE"OUMAMI"

PLUSIEURS PERSONNES SE POSENT LA QUESTION : QU'EST CE QUE LE "OUMAMI" ? VOICI UNE PARTIE DE LA REPONSE GRACE A  GASTRONOMIQUEMENT VÔTRE ET VOUS POURREZ VOIR TRES BIENTÔT L'ARTICLE DE JOSE MARTINEZ CONCOCTE PAR MARIE ANNE SUR VILLAGE DE CHEFS!   Amer, salé, sucré, acide, umami... la cinquième saveur.La capacité de goûter les saveurs, de les percevoir, est une chose qu'on ne devrait pas tenir pour acquise. Cela se développe, s'entretient et peut aussi se perdre.On commence à goûter vraiment vers l'âge de 4 mois, mais cette... [Lire la suite]
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22 avril 2009

ou trouver du cafe bourbon pointu?

où trouver du café bourbon pointu ? ce café rare et exceptionnel est en vente uniquement au japon et il ne reste que quelques kilos a vendre. voir le le site de ucc coffée:http://www.ucc.co.jp/bourbon/
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04 août 2008

oumami(suite)

voir le reportage de Jose Martinez sur le kombu dashi : http://www.villagedechefs.com/modules/cuisines.php?CLE=50
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10 juin 2008

cafe bourbon pointu

Nous avons organisé, il y a quelques jours, une dégustation de café dans la boutique de Boissier-Paris dans le magasin Daimaru de Tokyo et une conférence de presse. Ce café était servi pour 10 convives par jour au prix de 5000 yens (30 €) le set, avec de la vaisselle Bernardaud, le champagne grand cru Mailly et les biscuits champagne faits par nos soins, les petits sandwichs et les chocolats étant fournis par la maison Boissier! Bourbon pointu : plein succès pour un café réunionnais de légende ! Le café le plus cher du monde... [Lire la suite]
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04 juin 2008

natto

Est ce que vous connaissez le "natto" ? Bientôt une explication de ce produit !!!!!!! En attendant, salivez avec cette photo, cela n'a pas l'air bon?
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