13 juillet 2008

restaurant imamura(kappo ryori)

a partir de jeudi prochain, je présente trois restaurants dans  une émission de télévision une fois par mois le jeudi sur kansai television et voici l'un des restaurants présentés!!!! et toujours des "sake" d'exception, dont un avec un nom étonnant : "gaijin" ! Mais en kanji cela veut dire autre chose ... somen,amaiebi,okura,tres frais en amuse bouche. awabi(ormeaux) et son foie, poivrons longs grilles, tres bon! un des plats "phare" de ce repas, des salsifis japonais... [Lire la suite]
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12 juillet 2008

restaurant de sushis(sushissakai)

un restaurant de sushis c'est le produit et avant tout le produit et a voir ces photos il faut bien le reconnaître.  
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11 juillet 2008

les trois mousquetaires

après l'évènement des trois mousquetaires, voir le compte rendu de Didier Corlou sur village de chef: http://www.villagedechefs.com/modules/cartes
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10 juillet 2008

RESTAURANT ARMANI

CETTE FOIS CI UN RESTAURANT ITALIEN, POUR CHANGER. TRÈS BEAUX DÉCORS, BELLE CUISINE, TRÈS BEL ENDROIT, APRÈS AVOIR FAIT SES ACHATS DANS LA BOUTIQUE DU BAS ! ARMANI BIEN SUR.......... AMUSE BOUCHE:TRES BON TRES FRAIS, FEVES ET GELEE DE VOLAILLE ENTREE:RAFINEE,JOLIE. RISOTTO,CREMEUX A SOUHAIT. LES PATES FRAICHES BIENSUR! PLAT DE BONNE FACTURE. LE PLAT PRINCIPAL,CLASSIQUE. LE DESSERT,SIMPLE. LES VINS EXTRAORDINAIRES !
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08 juillet 2008

LES 13 CHAPITRES DE DOMINIQUE CORBY

La cuisine française au Japon. Lors de ma venue à Tokyo en juin, j'avais rapporté à Paris quelques exemplaires de ton bel ouvrage bilingue. Tu as omis de me préciser l'adresse de la librairie où je dois les déposer. A mon prochain passage à Osaka (happy landing le 19 juillet), je pourrai en prendre d'autres. Jean-Louis
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07 juillet 2008

restaurant nagahori(shigeo nakamura)

a nouveau le restaurant de shigeo nakamura avec encore une fois un bonheur dans les plats! et toujours ces "sake" de grand cru! la soupe de tomate,estivale ,aérienne!   petite salade de natto,très frais! cigale de mer a la mayonnaise de miso,délicat! aubergines confites,généreux!   les huîtres a la vinaigrette de ponzu,laiteuse a souhait!   les sashimis et les oursins,d'une fraîcheur a en couper le souffle! les oeufs reconstitues,une merveille! ... [Lire la suite]
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