21 avril 2008

Funazushi

Est-ce que vous connaissez le funazuchi? Dans la plupart des pays, le poisson putréfié est jeté, mais au Japon, il existe depuis plus de mille ans. Le funazuchi, ce poisson de rivière (genre de carpe ou ayu, poissons locaux très prisés) est mis au sel pendant un an entier sans le vider et ensuite conservé 3 ans dans du riz en changeant le riz tous les ans. Pour avoir fait une dégustation, c'est assez étonnant mais très bon avec du miel, un peu comme notre fromage local et avec un peu de saké, c'est formidable, il a un petit goût... [Lire la suite]
Posté par dominique corby à 13:18 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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