une journee dans le kansai!(suite)

toujours a osaka mais dans un autre marche(karahorishotengai),et les maîtres du dashi ,monsieur Doi et son fils,le vrai pas les poudres que l'on trouvent a base de glutamate très mauvaise pour le corps humain,la deux produits fantastiques le kombu(algues très longues séchées naturellement a l'air libre)et le kasuo(bonite cuite fumée,séchée,plusieurs fois)et vous avez de quoi faire une base du bouillon de base de la cuisine japonaise!

la méthode:tremper une nuit l'algue "kombu" dans de l"eau froide très peu minéralise,ensuite vous portez a petite ébullition retirer le kombu,et vous ajouter le kastsuo(bonite séchée) râpée a la seconde,au bout de 15 secondes vous passer le bouillon vous rajouter une peu de fleur de sel et le tour est joue!facile non et l'on ne peut pas trouver un produit aussi naturel!voir photos!!!!!!!!!!!!